Cosa è l’amigdalina?

È un glucoside derivato dalla condensazione di una molecola di mandolonitrile con una molecola di genziobiosio.
Abbonda nelle mandorle amare, nei semi di ciliegia, albicocca, pesca e prugna, e per azione enzimatica si scinde formando acido cianidrico, da qui la sua azione tossica dei semi, se ingeriti in forte quantità (60g di mandorle amare sviluppano circa 6 cg di acido cianidrico, dose mortale per l’uomo).

#amigdalina #mandorle #cianidrico #enzimi

Pubblicato da Dr. Prisa Domenico

Doctor of Philosophy - PhD, Crop Science Production (S.Anna-School of advances studies) Master of Science (MSc), Plant and Microbial Biotechnology (Pisa University) Member of the IUCN Species Survival Commission (SSC), Cactus and Succulent Plant Specialist Group Ricercatore del CREA Orticoltura e Florovivaismo di Pescia (PT) Esperto di tecniche innovative sostenibili e biologiche per la difesa e coltivazione delle piante Applicazione di microrganismi e biostimolanti in agricoltura Studio di cactus e succulente dal punto di vista ornamentale, medicinale ed edibile

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