Un processo antico quanto la civiltà Molto prima che l'uomo scoprisse l'esistenza dei batteri e dei lieviti, aveva già imparato a sfruttarne il lavoro. Pane, vino, birra, yogurt, formaggi, aceto e numerosi altri alimenti sono il risultato di un processo biologico straordinario chiamato fermentazione. Per migliaia di anni le fermentazioni sono state utilizzate quasi esclusivamente … Continua a leggere L’arte delle fermentazioni: come i microrganismi trasformano il cibo e migliorano la nostra vita