Piante alimentari insolite: Stachys affinis Bunge (carciofo cinese)

È un’erbacea perenne tuberosa che può arrivare ai 50 cm. Le foglie sono cordate, ovate o lanceolate. Sotto il suolo la pianta produce stoloni che in autunno formano un tubero biancastro. Produce infiorescenze di colore rosa o bianco.

Richiede terreno di coltivazione leggero e fertile.

Di ottimo sapore, assomiglia al topinambur e si può consumare bollito, fritto o arrosto.

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