Il fagiolo del deserto (Phaseolus acutifolius)

Erbacea annuale, con fusto sottile e rampicante. I fiori papilionacei sono bianchi o rosati e i frutti a baccello con valve sottili. Diffusa in Messico e negli Stati Uniti.

Sopporta la siccita’ e temperature alte. Semina a luglio per farla fiorire ad agosto e raccogliere in poche settimane. Baccelli raccolti prima che secchino. Specie autogama, quindi non avvengono incroci.

Consumo come i comuni fagioli, oppure ottendo dai semi tostati della farina. Baccelli immaturi consumati come i fagiolini.

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