Micronaturale: Utilizzo di oli essenziali per il controllo di Listeria monocytogenes

L’elevato impatto ambientale e la crescente resistenza dei microrganismi ai disinfettanti convenzionali applicati all’industria alimentare hanno portato ad un crescente interesse per le proprietà antimicrobiche degli oli essenziali vegetali. Alcuni studi riguardanti l’utilizzo degli oli di Cordja Verbenacea e Pimenta pseudochariophyllus hanno dimostrato un’efficacia comparabile all’acido paracetico e ipoclorito di sodio. Gli oli di lippia sidoides, sono stati in grado di degradare completamente i biofilm di L. Monocytogenes a dosi (2.75% v/v) e potrebbero rappresentare una strategia efficace rispettosa dell’ambiente per controllare i biofilm di Listeria in ambienti di trasformazione alimentare.

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