È un componente strutturale importante delle piante legnose, mentre la sua struttura finale è differente tra le specie. Il componente principale della struttura è il fenilpropene.
Ogni singola molecola di lignina può essere composta da un numero che va fino a 600 unità di fenilpropene, ciò fa si che la sua degradazione avvenga molto lentamente.
I funghi basidiomiceti e gli attinomiceti sono in grado di degradare la lignina, grazie ad enzimi extracellulari chiamati fenolossidasi.
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