Problemi nella preparazione della conserva di pomodoro

Buongiorno mi è stato riferito che qualcuno dopo aver utilizzato i microrganismi Em in campo ha avuto problemi di fermentazione nella preparazione delle conserve. E accosta il problema all’uso di determinati prodotti.

Per chiarezza

Allora la fermentazione delle conserve è possibile solo:
– se è presente nel materiale il botulino (spero per voi di no) che resiste a temperature molto alte;
– la bollitura non è stata fatta per bene (in quanto la fermentazione è imputabile alla non corretta sterilizzazione del materiale, che in presenza di batteri continua a fermentare e può portare all’esplosione dei barattoli, per eccesso di CO2);
– barattoli o strumenti di lavorazione contaminati;
– ritardo nella chiusura dei barattoli con possibilità di entrata di batteri all’interno.

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