È un rampicante originario dell’America orientale che arriva a 3 metri, annuale con tuberi perenni. Fiori profumati di color viola-rosso e baccelli contenenti semi eduli.
I tuberi eduli si formano lungo le radici nel corso degli anni, da cui a sua volta si formano ulteriori radici e tuberi.
Si propaga per divisione di tuberi in autunno e inverno, o per seme.
La raccolta avviene dopo che la parte aerea è seccata (autunno-inverno)
Utilizzo
- sapore patata/arachide
- consistenza formaggio
- consumato lesso, purea, arrosto, fritto
- I semi sono utilizzabili come i fagioli
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